导语：“化痰王”原来是它！用来煲汤，润肺化痰、清热解毒，现在正当季，不懂吃可惜了

冬天一到，咳嗽声就此起彼伏。办公室、地铁上、家里，随处都能听到那熟悉的“咳咳”声。尤其是老人和孩子，抵抗力比较弱，一不小心就中招了。这不，我家小朋友上个星期就不小心着了凉，晚上咳得睡不好觉，让人心疼得不行。

这时候，除了注意保暖，饮食可是个大关键，我家冬天餐桌上总少不了一锅热腾腾的汤水，而最近煲得最多的，就是这道橄榄排骨汤。

说起橄榄，南方的小伙伴可能比较熟悉，北方朋友可能就有点陌生了，它可是个好东西，冬天正是它上市的季节，青绿青绿的果子，咬一口，先是微微的涩，接着就是满口的回甘，特别神奇。

为啥说它是“化痰王”？ 其实这是老一辈传下来的说法，冬天容易喉咙不舒服，橄榄就像个小扫帚，能把喉咙里的“垃圾”清理得干干净净。用它来煲汤，汤水特别清甜，一点都不油腻，喝完从喉咙舒服到胃里。

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我最喜欢用橄榄搭配排骨和雪梨一起煲，雪梨也是冬天里的宝贝，水汪汪的，和橄榄一起，能把汤的甜味提到一个新高度。排骨嘛，负责提供满满的肉香，让这锅汤既好喝又营养。来说说这个橄榄排骨汤怎么做吧，其实特别简单：

【橄榄排骨汤】准备食材：新鲜橄榄15-20颗，排骨一斤，雪梨一个，料酒适量，盐少许

步骤来啦：1、先把橄榄处理一下，对半切开或者用刀背轻轻拍一下每颗橄榄，这样更容易出味。别看这一步简单，可是关键哦，拍过的橄榄煲出来的汤味道更足。雪梨洗干净，切块后去核。

2、排骨洗净，冷水下锅，加一点料酒，煮开后撇去浮沫，这样处理过的排骨一点腥味都没有，汤也会很清。

3、把焯好水的排骨、橄榄、雪梨块，一起放进汤锅里，加足量的水，大火烧开后转小火，慢炖1个小时。最后加点盐调味，其他什么调料都不用放，这锅汤就已经鲜甜得不得了。

这汤煲好之后，汤色清澈见底，橄榄的甘香和雪梨的清甜完全融进了汤里，排骨炖得软烂，一咬就脱骨。最好喝的是那汤水，入口是雪梨的甜，接着是橄榄特有的回甘，顺着喉咙滑下去，整个人都暖了。

我家小朋友第一次喝的时候，还挺好奇汤里那个小青果是什么，我让他尝一颗，他皱着小眉头咬了一口，说：“妈妈，这个果子好奇怪，先是有点涩，后来又是甜的。”对啊，这就是橄榄的妙处，先涩后甜，像极了人生。

自从学会了煲这个汤，我家冬天的餐桌上就经常见到它，有时候感觉喉咙有点干痒，或者说话多了不舒服，煲一锅这个汤，喝上两碗，第二天就会感觉舒服很多。特别是家里的小朋友，以前一感冒就咳嗽个不停，现在我都提前给他煲这个汤，这个冬天咳嗽的次数明显少了。

当然啦，再好的食物也要适量，橄榄性凉，所以体质偏寒的朋友可以适当加几片生姜一起煲，平衡一下。冬天天气干燥，人体需要更多的水分来滋润，这碗橄榄排骨汤，既能补充水分，又能滋润喉咙，真是两全其美。而且味道这么好，就算不是为了润喉，平时煲来当家常汤水也是极好的。

记得去市场找找看有没有新鲜的橄榄，给家人煲一锅热腾腾的橄榄排骨汤吧，让这份冬日的甘甜，温暖你和你爱的人的喉咙与身心。对了，你们家冬天都喜欢煲什么汤呢？有没有什么祖传的润喉妙方？欢迎在评论区分享哦。

发布于：山东省